タリアータ

材料（２人分）

牛肩ロースステーキ用肉
　1枚(約360g)
にんにく
　1片
ルッコラ
　1束
バター
　10g
塩
　小さじ1/3
こしょう
　少々
オリーブ油
　小さじ2
赤ワイン(または酒)
　大さじ3
しょうゆ
　大さじ1
砂糖
　小さじ1

• 牛肩ロースステーキ用肉

  1枚(約360g)

• にんにく

  1片

• ルッコラ

  1束

• バター

  10g

• 塩

  小さじ1/3

• こしょう

  少々

• オリーブ油

  小さじ2

• 赤ワイン(または酒)

  大さじ3

• しょうゆ

  大さじ1

• 砂糖

  小さじ1

1. 1

   にんにくは包丁の腹で潰す。ルッコラは長さを半分に切る。牛肩ロースステーキ用肉は室温に約30分おいて筋切りをし、塩小さじ1/3、こしょう少々をすり込む。

2. 2

   フライパンにオリーブ油小さじ2、にんにくを入れて弱火で熱する。香りが立ったらにんにくを取り出して強火にし、牛肉を入れて両面を約3分ずつ焼く。取り出してアルミホイルで包み、約10分おいて余熱で火を通す。

3. 3

   油の残ったフライパンに取り出したにんにく、赤ワイン(または酒)大さじ3、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1を入れて弱火にかけ、とろっとするまで煮詰める。バターを加えてなじませ、ソースを作る。２を食べやすく切り分け、器に盛る。ルッコラを添え、肉にソースをかける。

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