えびと絹さやののっけオムライス

時短でラク
675kcal
2.2g
8min
えびと絹さやののっけオムライス
えびと絹さやののっけオムライス

火の通りが早い素材の組み合わせでふわとろオムライスに

材料(2人分)

  • むきえび…150g
  • 絹さや…20枚
  • 温かいご飯…400g
  • サラダ油、バター、トマトケチャップ
  • 卵液
  •  ・溶き卵…4個分
  •  ・マヨネーズ…大さじ1
  •  ・塩…小さじ1/4
  •  ・こしょう…少々
むきえび…150g
絹さや…20枚
温かいご飯…400g
サラダ油、バター、トマトケチャップ
卵液
 ・溶き卵…4個分
 ・マヨネーズ…大さじ1
 ・塩…小さじ1/4
 ・こしょう…少々

作り方

  1. むきえびはあれば背わたを取って洗い、水けを拭く。卵液の材料を混ぜる。
  2. フライパンに油小さじ1を中火で熱し、えびを炒める。えびの色が変わったら絹さやを加えてさっと炒め、バター10gを加える。バターが溶けたら卵液を流し入れ、大きく混ぜて半熟状になるまで火を通す。
  3. 器にご飯を盛り、2をのせてケチャップ適量をかける。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 木村拓

食材の扱い方・ポイント

絹さや・スナップえんどう
絹さや・スナップえんどう
旬は春から初夏。いずれも、えんどう豆の若いさやを食べる品種です。絹さやは、実が成長してい…

基本の扱い方

筋を取る

さやの両側についた筋は食べるときに口に残るので、取り除いてから調理します。
さやの先端からへたに向かってそっと引くように筋を取り除き、そのままへたを小さく折り、続けて反対側の筋を引いて取り除きます。

絹さやをゆでる

絹さやは、塩を加えた熱湯でさっとゆで、すぐに冷水にとって冷やし、冷えたらすぐ水を切ります。
下ゆでせずにじかに炒める場合は、水にさらすとよいでしょう。炒める前に水にさらしてシャキッとさせ、よく水をきってから炒めます。

スナップえんどうをゆでる

スナップえんどうは、塩ゆでするとき、塩と同量の砂糖を湯に加えると、独特の青臭さをやわらげることができます。
湯3〜4カップに対して塩、砂糖各小さじ1程度を目安に。
スナップえんどうは、加熱しすぎると歯切れのよい食感が損なわれます。ゆで時間は、緑色が鮮やかになる1分〜1分30秒くらいを目安に。ざるに上げたら冷水にとり、色止めをします。より味わいを大切にする場合は、冷水にとらず、ざるに広げて、急激にさましても。

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