よだれどり

材料（２人分）

とりむね肉
　大1枚(約300g)
しょうがの薄切り
　2枚
たれ
　・長ねぎのみじん切り
　　大さじ1
　・白いりごま
　　大さじ1
　・ポン酢じょうゆ
　　大さじ3
　・粉ざんしょう
　　小さじ1/4〜1/2
　・ラー油
　　小さじ2
酒

• とりむね肉

  大1枚(約300g)

• しょうがの薄切り

  2枚

• たれ

• 　・長ねぎのみじん切り

  大さじ1

• 　・白いりごま

  大さじ1

• 　・ポン酢じょうゆ

  大さじ3

• 　・粉ざんしょう

  小さじ1/4〜1/2

• 　・ラー油

  小さじ2

• 酒

1. 1

   鍋にしょうが、酒大さじ1、水2Lを入れて中火にかける。煮立ったら火を止め、とり肉を入れてふたをし、25〜30分かけて余熱で火を入れる。

   
2. 2

   とり肉をバットに取り出す(ゆで汁は「ゆでどりのスープ」に)。ペーパータオルに１のゆで汁を吸わせてかぶせ、そのまま室温に置いて粗熱をとる。

   

   保湿しながらゆっくりさますことで肉がしっとりする

3. 3

   とり肉の皮をはがして細切りにし、肉は食べやすい厚さに切り、ともに器に盛る。たれの材料を混ぜてかけ、好みでさらにラー油をかけて、パクチーを添える。

   

   皮を細切りにすればぐにゅっとせずに食べやすい

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