新ごぼうの竜田揚げ

材料（2～3人分）

新ごぼう
　2本
下味
　・しょうゆ
　　大さじ１　1/2
　・みりん
　　大さじ1
　・酒
　　大さじ1/2
片栗粉、揚げ油

• 新ごぼう

  2本

• 下味

• 　・しょうゆ

  大さじ１　1/2

• 　・みりん

  大さじ1

• 　・酒

  大さじ1/2

• 片栗粉、揚げ油

1. 1

   新ごぼうはたわしで洗って長さを4等分に切る。めん棒などでたたいて手で割り、水にさっとさらす。ざるに上げて水をきり、下味をもみ込んで約5分おく。片栗粉大さじ3を別のボウルに入れ、ごぼうの汁けをきらずにまぶす。

   

   ごぼうはめん棒の持ち手側で軽くたたくと、粉々にならない。手で割り、水にさっとさらす。

2. 2

   フライパンに1～2cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、１を入れる。3～5分、時々返しながら全体を色よく揚げ、油をきって器に盛る。好みですだちをくし形に切って添えても。

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