揚げ野菜のディップ添え

材料（２人分）

じゃがいも
　1個
にんじん
　1/2本
グリーンアスパラガス
　1/2束
アンチョビーディップ
　・アンチョビー
　　4枚
　・マヨネーズ、オリーブ油、レモン汁
　　各大さじ1
　・おろしにんにく
　　少々
　・こしょう
　　適宜
みそマヨディップ
　・マヨネーズ
　　大さじ2
　・牛乳
　　大さじ1
　・みそ
　　小さじ1/2
　・ごま油
　　少々
揚げ油

• じゃがいも

  1個

• にんじん

  1/2本

• グリーンアスパラガス

  1/2束

• アンチョビーディップ

• 　・アンチョビー

  4枚

• 　・マヨネーズ、オリーブ油、レモン汁

  各大さじ1

• 　・おろしにんにく

  少々

• 　・こしょう

  適宜

• みそマヨディップ

• 　・マヨネーズ

  大さじ2

• 　・牛乳

  大さじ1

• 　・みそ

  小さじ1/2

• 　・ごま油

  少々

• 揚げ油

1. 1

   ディップを作る。アンチョビーディップはアンチョビーをみじん切りにして、ほかの材料と混ぜ合わせ、器に盛る。みそマヨディップは材料を混ぜ合わせ、器に盛る。

2. 2

   じゃがいもは皮つきのまま、にんじんとともに1cm角の棒状に切る。アスパラは根元を切り落とし、下1/3の皮を皮むき器でむき、長さを3等分に切る。

3. 3

   フライパンに1cm深さの揚げ油とじゃがいもを入れ、火にかける。泡が立ったら弱火にし、時々返しながら、表面がカリッとしたら取り出す。

4. 4

   続けてにんじんを入れて揚げる。竹串がスーッと通ったら弱火にし、じゃがいもと同様に揚げて取り出す。さらにアスパラを入れ、強火にしてさっと揚げて取り出す。

5. 5

   器に３、４を盛りつけ、１のディップを添える。

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