焼き肉サラダ【by 笠原将弘さん】

材料（２人分）

• 豚肩ロースしょうが焼き用肉…3枚(約100g)
• キャベツ…1/6個
• みょうが…2個
• 青じそ…5枚
• 貝割れ菜…1/2パック
• トマト…1/4個
• たれ
• 　・おろししょうが…小さじ1
• 　・しょうゆ、酒、みりん…各大さじ1
• 　・はちみつ…大さじ1/2
• ドレッシング
• 　・マヨネーズ、酢、みりん…各大さじ1
• 　・しょうゆ…小さじ1
• 白いりごま…適宜
• サラダ油、粗びき黒こしょう

作り方

1. キャベツ、みょうが、しそはせん切りにして、貝割れ菜とともに水に放し、シャキッとさせて水をきり、皿に広げる。トマトは小さめの角切りにしてのせる。
2. ボウルにたれの材料を入れて混ぜ、豚肉を加えて軽くもむ。
3. フライパンに油大さじ1/2を熱し、２の肉の汁けを菜箸でしごくようにしてよくきり、肉を重ならないように並べ入れる。1回に並べきれない場合は、2回に分けて焼くとよい。フライパンはそのつどきれいに洗ってから、同様に油を熱して焼くこと。
4. 焼き色がついたら上下を返し、同様にこんがり焼き色をつける。ボウルに残ったたれを回し入れ、肉にからめてこうばしく焼く。2回に分けて焼くときはその分たれも残しておく。
5. 肉を一口大に切って１の野菜の上にたれごと盛る。ドレッシングを野菜に回しかけ、ごま、こしょう適宜をふる。