材料（作りやすい分量・3～4人分）
大1枚（約300g）
卵液
・卵
2個
・粉チーズ、みりん
各大さじ1
・削りがつお
1袋〈約5g〉
レタス
2枚
大根おろし
80g
塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、サラ ダ油
作り方
-
1
とり肉は皮を取り除き、1cm厚さのそぎ切りにする。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
-
2
ボウルに卵液の卵を割り入れ、粉チーズ、みりんを入れて溶き混ぜ、削りがつおを加えてさっと混ぜる。
-
3
フライパンに油大さじ1を中火で熱し、１を２にくぐらせて並べ入れる。残った卵液は肉にかける。両面を約2分ずつ、軽く焼き色がつくまで焼く。
-
4
器にレタスを大きめにちぎって敷き、３を盛る。大根おろしの汁けを軽くきって添えて、好みでしょうゆをたらしても。
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笠原将弘 さん
日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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お料理メモ
もてなしワザ1
卵液に削りがつおを加えて和風味にする
もてなしワザ2
小麦粉をまぶしてから卵液にくぐらせることでふんわりと
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