五目きんぴら

材料（2～3人分）

とりひき肉
　150g
ごぼう
　1/2本
にんじん
　1/2本
れんこん
　1/2節（約100g）
柿
　1個
白いりごま
　大さじ1
ごま油、酒、しょうゆ、砂糖、粗びき黒こしょう

• とりひき肉

  150g

• ごぼう

  1/2本

• にんじん

  1/2本

• れんこん

  1/2節（約100g）

• 柿

  1個

• 白いりごま

  大さじ1

• ごま油、酒、しょうゆ、砂糖、粗びき黒こしょう

1. 1

   ごぼうはたわしでよく洗ってささがきにして水でさっと洗い、水けをよくきる。にんじんは5cm長さの細切りに、れんこんは薄い半月切りにする。柿は7～8mm厚さのくし形切りにする。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、ひき肉を炒める。しっかりほぐれて火が通ったら、ごぼう、にんじん、れんこんを加えて火が通るまで炒める。

3. 3

   柿を加えてさっと炒め、酒60ml、しょうゆ40ml、砂糖大さじ2強を加える。汁けが少なくなるまで炒め煮にする。

   

   れんこんやごぼうなど根菜を炒めたあと、柿を加えてさっと炒め合わせるのがおいしく仕上げるコツ。

4. 4

   仕上げにごま、こしょう少々をふり、ざっと混ぜ合わせる。器に盛り、好みでごまとこしょうをふっても。

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