鮭のムニエル焼き野菜添え

Name: 鮭のムニエル 焼き野菜添え
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 生鮭…2切れ; チンゲンサイ…1株; しいたけ…大1枚; にんにく…1/2片; 下味; ・塩、こしょう…各少々; 小麦粉、オリーブ油

京都・大原さんちの段取りごはん

フライパンひとつで焼き野菜も同時に蒸し焼きに

１人分：

190kcal

1.2g

材料（２人分）

生鮭
　2切れ
チンゲンサイ
　1株
しいたけ
　大1枚
にんにく
　1/2片
下味
　・塩、こしょう
　　各少々
小麦粉、オリーブ油

1

鮭は半分に切って下味をふり、約10分おく。にんにくは包丁の腹で潰す。しいたけは軸を除き、四つ切りにする。チンゲンサイは軸と葉に分け、軸は四つ割りにし、葉は食べやすい長さに切る。
2

鮭はペーパータオルで水けを拭き、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにオリーブ油大さじ1 とにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったらにんにくを取り出す。鮭を皮目を下にして入れ、あいているところにチンゲンサイの軸としいたけを入れて、ふたをして約3分蒸し焼きにする。

鮭は皮目からカリッと！
3

鮭に焼き色がついたら上下を返し、野菜も上下を返す。チンゲンサイの葉を加え、再びふたをして約3分蒸し焼きにする。
4

器に盛り、野菜に塩少々をふり、好みでレモンのくし形切りを添える。