豆とポークのボリュームサラダ

材料（２人分）

豚とんカツ用肉
　2枚（約200g）
そら豆
　10粒
スナップえんどう
　10個
ベビーリーフ
　適量
ドレッシング
　・玉ねぎのみじん切り、プレーンヨーグルト
　　各大さじ2
　・おろしにんにく
　　少々
　・マヨネーズ、オリーブ油
　　各大さじ1
　・塩、こしょう
　　各少々
塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油

• 豚とんカツ用肉

  2枚（約200g）

• そら豆

  10粒

• スナップえんどう

  10個

• ベビーリーフ

  適量

• ドレッシング

• 　・玉ねぎのみじん切り、プレーンヨーグルト

  各大さじ2

• 　・おろしにんにく

  少々

• 　・マヨネーズ、オリーブ油

  各大さじ1

• 　・塩、こしょう

  各少々

• 塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油

1. 1

   そら豆とスナップえんどうは、ともに塩を入れた熱湯で2～3分ゆでる。ざるにあけ、湯をきる。スナップえんどうは粗熱がとれたら縦半分に裂く。

   

   スナップえんどうは、手で裂くと中の豆が見えて見た目が華やかに。

2. 2

   豚肉は一口大に切って塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を全体に薄くまぶす。

3. 3

   フライパンにオリーブ油を中火で熱し、２を並べ入れてこんがりするまで焼く。上下を返し、さらにこんがりするまで焼いて取り出し、油をきる。

   

   豚肉に小麦粉をまぶして焼くとカリカリにこうばしく焼き上がる。

4. 4

   器にベビーリーフを敷き、豚肉とそら豆、スナップえんどうをのせる。ドレッシングの材料を混ぜて、回しかける。

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