えびとアスパラのマヨサラダ

材料（２人分）

えび
　6尾
ゆで卵
　3個
玉ねぎのみじん切り
　大さじ3
ディル
　3～4本
グリーンアスパラガス
　3本
塩、酒、マヨネーズ、酢、こしょう

• えび

  6尾

• ゆで卵

  3個

• 玉ねぎのみじん切り

  大さじ3

• ディル

  3～4本

• グリーンアスパラガス

  3本

• 塩、酒、マヨネーズ、酢、こしょう

1. 1

   玉ねぎはざるに入れてさっと水にさらし、水けをよくきる。ディルは粗く刻む。アスパラガスは根元のかたい部分の皮を皮むき器でむき、3cm幅の斜め切りにする。鍋に湯を沸かして塩を入れ、アスパラガスを約1分30秒ゆでて、ざるに取り出す。

2. 2

   えびは殻と尾を除く。１の鍋に酒少々を加えて再び火にかけ、沸騰したらえびを加えてゆで、えびとアスパラのマヨサラダ色が変わったらざるにあける。粗熱がとれたら厚みを半分に切って、背わたをペーパータオルでこすって取る。

   

   えびの背わたは、ゆでてからペーパータオルでこすると取りやすい。

3. 3

   ボウルに玉ねぎ、マヨネーズ大さじ2～3、酢大さじ1、塩、こしょう各少々を入れて混ぜる。アスパラガス、えび、ディルを加え、ゆで卵を4～6等分にちぎって加え、全体を混ぜる。

   

   ゆで卵は包丁で切らずに手でちぎると、ドレッシングがからみやすい。

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