チキンカレー

568kcal
1.7g
チキンカレー
チキンカレー

値上げに負けない!食費低めキープ術

伊藤朗子さんのレシピ

みんな大好きな食欲をそそるカレー

材料(4人分)

とりもも肉とゆで汁(ゆで汁は2 1/2カップを除いた残り)
 ・とりもも肉…1枚(約250g)
 ・しょうがの薄切り…2〜3枚
 ・酒…大さじ1
 ・水…4カップ
 ・塩、こしょう…少々
牛乳…120ml
玉ねぎ…1個
じゃがいも…3個
にんじん…1/3本
ピーマン…1個
しょうがのみじん切り…1かけ分
ホールトマト缶…1缶
ご飯…茶碗4杯分
サラダ油、カレー粉、中濃ソース、塩、こしょう

下ごしらえ

  1. とりもも肉に塩、こしょう少々をふり鍋に入れ、しょうがの薄切り2〜3枚、酒大さじ1、水4カップを入れて火にかける。煮立ったらアクを取ってふたをし、弱めの中火で8〜10分煮る。冷めたら容器にゆで汁ごと入れ冷蔵保存。

作り方

  1. 玉ねぎは四つ割にして横薄切りにする。とり肉は解凍して、じゃがいも、にんじん、ピーマンとともに一口大に切る。
  2. フライパンに油大さじ2を熱して1の玉ねぎを入れ、しょうが、好みで赤とうがらし1/2本を加えて炒める。玉ねぎがしんなりしたら1のじゃがいも、にんじん、ピーマンを加えて炒め、油がまわったら1のとり肉を加えて炒め合わせる。カレー粉大さじ3をふってよく混ぜ合わせ、ゆで汁を加える。
  3. 続けてホールトマトをつぶしながら加え、時々混ぜながら7〜8分煮る。野菜がやわらかくなったら中濃ソース大さじ1を加えてしばらく煮る。牛乳を注ぎ、塩、こしょう各少々を加え、煮立てないようにしながら、さらに約5分煮て味をなじませる。
  4. 皿にご飯を盛り、3をかける。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

伊藤朗子
伊藤朗子
料理家、野菜ソムリエ。料理教室「I's kitchen (アイズ キッチン)」主宰。「やさしい味の飽きない料理」をテーマに、雑誌やイベントなどで活躍。著書に「1週間で1500円レシピ」(KADOKAWA)など。

お料理メモ

とりもも肉のゆで汁2 1/2は、「トマトのかきたまスープ」で使用できます。

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