レシピ
サーモンフレーク

サーモンフレーク

Name: サーモンフレーク
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 和食
Ingredients: 「塩サーモン」…2切れ; 合わせ調味料; ・酒…大さじ4; ・うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉、みりん…各大さじ1; しょうがのせん切り…1かけ分; 青じそのせん切り…10枚分

京都・大原千鶴さんのうちのもつもん

さらにくずして使いやすく

大原千鶴さんのレシピ

全量：

425kcal

5.8g

材料（作りやすい分量）

「塩サーモン」
　2切れ
合わせ調味料
　・酒
　　大さじ4
　・うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉、みりん
　　各大さじ1
しょうがのせん切り
　1かけ分
青じそのせん切り
　10枚分

「塩サーモン」

2切れ
合わせ調味料
　・酒

大さじ4
　・うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉、みりん

各大さじ1
しょうがのせん切り

1かけ分
青じそのせん切り

10枚分

このレシピの「塩サーモン」の作り方

作り方

1

熱湯に「塩サーモン」を入れ、約1分ゆでてざるにあける。湯をしっかりきってバットに移し、骨と皮を除いて身をほぐす。

ゆでて臭みと脂を取り除く。このあといるので、ほぐれるくらいにさっとゆでればOK。
2

フライパンに合わせ調味料としょうがのせん切り、１を入れて中火にかける。全体を炒め合わせ、ほとんど汁けがなくなったら火を止める。青じそのせん切りを加えてざっと混ぜる。好みでご飯にのせて食べる。

このレシピを共有する

大原千鶴さん

京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれ幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市内に住まい、料理研究家として雑誌やテレビ出演、料理教室、講演会、エッセイ執筆、商品開発アドバイザー、CMやドラマの料理監修などで活躍。現在ＮＨＫＥテレ「きょうの料理」ＢＳ４K「あてなよる」のレギュラー出演中。ＮＨＫBSプレミアム「京都人の密かな愉しみ」の番組出演や料理監修も手掛ける。大学生、中学生の二男一女の母でもある。『大原千鶴のすぐごはん〜冷蔵庫にあるもので〜』（高橋書店）ほか著書多数。