のらぼう菜のゼリー寄せ

材料（2〜3人分）

のらぼう菜（または好みの菜花）
　150g
トマトの輪切り(1cm厚さ)
　2〜3枚
粉ゼラチン
　1袋(5g)
だし汁
　1カップ
うす口しょうゆ(またはしょうゆ)
　大さじ１ 2/3
みりん　

• のらぼう菜（または好みの菜花）

  150g

• トマトの輪切り(1cm厚さ)

  2〜3枚

• 粉ゼラチン

  1袋(5g)

• だし汁

  1カップ

• うす口しょうゆ(またはしょうゆ)

  大さじ１ 2/3

• みりん　

1. 1

   ゼラチンはだし汁大さじ2にふり入れてふやかす。

2. 2

   のらぼう菜は指でしごいて葉と茎に分け、茎は7〜8mm幅の斜め切りにする。

   

   茎はかたいので葉と分けてゆでる。根元から先に向かって指でしごくと簡単に分けられる。

3. 3

   鍋に湯を沸かし、のらぼう菜の茎を入れて約1分ゆで、茎の中心が透き通ってきたら網じゃくしで取り出して氷水にとる。続けて同じ湯で葉もさっとゆで、氷水にとる。さめたらざるに上げ、絞って水をきる。

4. 4

   鍋をきれいにし、残りのだし汁、うす口しょうゆと、みりん大さじ１ 2/3を入れて火にかける。ひと煮立ちしたら火を止めて１を加え、混ぜてしっかり溶かし、さます。

5. 5

   ３をバットに入れて４を流し入れ、冷蔵庫で1時間以上おいて冷やし固める。

   

   ゆでたのらぼう菜をバットに広げ、ゼラチンを溶いただし汁を注いで冷やすとゼリー状に。

6. 6

   器にトマトを置き、５のゼリーを軽くくずしてのせる。

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