レタスクラブ
マイページ
皮

皮

賛否両論 笠原将弘さんの激うま！ウチ和食焼き鳥Special

コラーゲンたっぷり

笠原将弘さん

笠原将弘 さんのレシピ

1本分：

126kcal

0.6g

材料（作りやすい分量・4本）

  • とり皮

    200g

  • サラダ油

  • たれ（作りやすい分量）

  • 　・しょうゆ、みりん

    各180ml

  • 　・砂糖

    50g

下ごしらえ

  1. 1

    たれを作る。
    小鍋にしょうゆ、みりん各180ml、砂糖50gを入れて混ぜ、火にかける。煮立ったら火を止め、しっかりさます(さめていないと肉にしっかりからまない)。

作り方

  1. 1

    鍋に皮とかぶるくらいの水を入れ、ひと煮立ちさせる。色が変わったら水にとり、アクや汚れをよく洗う。毛が残っている場合は毛抜きで抜く。

    None
    None
  2. 2

    食べやすい大きさに切り、表面が外に出るよう半分に折ってから、さらに半分に折り、串で縫うように刺す。

    None
    None
  3. 3

    フライパンに油適宜を熱し、ペーパータオルで薄くのばしながら軽く拭き取り、２と４を並べ入れる(一度に焼けない場合は分けて)。両面にしっかり焼き目がつくまで焼き、ふたをして弱火で約4分蒸し焼きにし、全体に火を通す。仕上げに余分な脂をペーパータオルで拭き取って、たれを加えてからめる。

このレシピを共有する

instagramでシェア
xでシェア
pinterestでシェア
line
urlコピー
笠原将弘さん

笠原将弘 さん

日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

たれは、密閉容器に入れ、冷蔵庫で約1カ月間保存可。

おすすめ読みもの(PR)

とり皮(もも肉)の人気レシピランキング

とり皮(もも肉)の人気レシピランキングをもっと見る

その他 鶏肉料理の人気レシピランキング

その他 鶏肉料理の人気レシピランキングをもっと見る

旬の食材

かき ブロッコリー キャベツ ほうれん草 かぼちゃ さつまいも ゆず りんご

食材をもっと見る

ラクレシピならレタスクラブ

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35867品をご紹介！