あぶたま丼

Name: あぶたま丼
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 卵…4個; 油揚げ…1枚; 長ねぎ…1本; 温かいご飯…どんぶり2杯分; 煮汁; ・しょうゆ…大さじ3; ・砂糖…大さじ1; ・水…1カップ

瀬尾幸子さんの料理って簡単！

肉の代わりに油揚げを卵とじに。うまみと油分が出て食べごたえあり

１人分：

606kcal

4.3g

材料（２人分）

卵
　4個
油揚げ
　1枚
長ねぎ
　1本
温かいご飯
　どんぶり2杯分
煮汁
　・しょうゆ
　　大さじ3
　・砂糖
　　大さじ1
　・水
　　1カップ

1

ねぎは2cm幅の斜め切りにする。油揚げは食べやすい大きさの短冊切りにする。卵は溶きほぐす。
2

フライパンに煮汁、ねぎ、油揚げを入れる。火にかけて煮立ったら約5分煮る。ねぎがやわらかくなったら溶き卵を回し入れる。ふたをして、溶き卵が好みの固まり具合になるまで煮る。

油揚げからうまみと油が程よくしみ出るので、こちらもだし汁なしでおいしく仕上がる。
3

器にご飯を盛り、２を煮汁ごとのせる。好みで万能ねぎの斜め切りをのせても。