アスパラと半熟卵のサラダ

材料（２人分）

グリーンアスパラガス
　8本
卵
　2個
白みそドレッシング
　・白みそ
　　50g
　・みりん
　　大さじ2
　・マヨネーズ
　　大さじ1〜2
　・粒マスタード
　　小さじ2
　・酢
　　小さじ1
塩

• グリーンアスパラガス

  8本

• 卵

  2個

• 白みそドレッシング

• 　・白みそ

  50g

• 　・みりん

  大さじ2

• 　・マヨネーズ

  大さじ1〜2

• 　・粒マスタード

  小さじ2

• 　・酢

  小さじ1

• 塩

1. 1

   白みそドレッシングを作る。みりんは小鍋でひと煮立ちさせてアルコール分をとばす。熱いうちにみそに混ぜてのばし、ほかの材料も加えて混ぜ合わせる。

2. 2

   卵は沸騰した湯に加えて約7分ゆで、水にとってさます。

3. 3

   アスパラガスは根元のかたい部分を折る。鍋に湯を沸かして塩を加え(湯1Lに小さじ1が目安)、アスパラガスを入れて1分〜1分30秒ゆでる。切り口の中心が半透明になったらざるに上げ、湯をきる。

   

   根元はかたいので2cm程度を手で折る。皮をむいたり、はかまを除く必要はない。

   

   切り口の白い部分が透き通ったらゆで上がり。水っぽくなるので水にとらず、ざるに上げて。

4. 4

   熱いうちに器に盛り、２を手で半分に割って添え、１適宜をかける。

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