材料（２人分）
8本
卵
2個
白みそドレッシング
・白みそ
50g
・みりん
大さじ2
・マヨネーズ
大さじ1〜2
・粒マスタード
小さじ2
・酢
小さじ1
塩
-
8本
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2個
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白みそドレッシング
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・白みそ
50g
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・みりん
大さじ2
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・マヨネーズ
大さじ1〜2
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・粒マスタード
小さじ2
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・酢
小さじ1
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塩
作り方
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1
白みそドレッシングを作る。みりんは小鍋でひと煮立ちさせてアルコール分をとばす。熱いうちにみそに混ぜてのばし、ほかの材料も加えて混ぜ合わせる。
-
2
卵は沸騰した湯に加えて約7分ゆで、水にとってさます。
-
3
アスパラガスは根元のかたい部分を折る。鍋に湯を沸かして塩を加え(湯1Lに小さじ1が目安)、アスパラガスを入れて1分〜1分30秒ゆでる。切り口の中心が半透明になったらざるに上げ、湯をきる。
根元はかたいので2cm程度を手で折る。皮をむいたり、はかまを除く必要はない。
切り口の白い部分が透き通ったらゆで上がり。水っぽくなるので水にとらず、ざるに上げて。
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4
熱いうちに器に盛り、２を手で半分に割って添え、１適宜をかける。
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明峯牧夫 さん
東京・西荻窪にある料理店「たべごと屋 のらぼう」店主。古い民家を改装したお店は、いつもお客さんでいっぱい。三鷹を中心とした地元産の野菜を使って丁寧に作る季節折々の料理にファンは多い。
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▶twitter：たべごと屋のらぼう
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▶Instagram：tabegotoyanorabo
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- # さつまいも りんご サラダ
- # さつまいも サラダ
- # カリフラワー サラダ
- # キャベツ サラダ ハム
- # サラダ 白菜
- # チャーハン 野菜
- # きゅうり ちくわ サラダ
- # かぼちゃ サラダ ツナ
お料理メモ
ドレッシングは作りやすい分量。残りは冷蔵庫で約1週間保存できる。白みそがない場合はみそで作っても。
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