漬け卵

Name: 漬け卵
Yield: 6個分
Cuisine: 和食
Ingredients: 卵…6個; 漬け汁; ・しょうゆ…大さじ5; ・みりん…大さじ3; ・酒…大さじ2; ・塩…小さじ1/3; ・水…1カップ

4.75

(8件)

1個分：

78kcal

0.5g

サルビア給食室・ワタナベマキの作りおきノート

半熱の卵で作ることで、味を含ませたときにやわらかい印象に

ワタナベマキさんのレシピ

材料（6個分）

卵
　6個
漬け汁
　・しょうゆ
　　大さじ5
　・みりん
　　大さじ3
　・酒
　　大さじ2
　・塩
　　小さじ1/3
　・水
　　1カップ

卵

6個
漬け汁
　・しょうゆ

大さじ5
　・みりん

大さじ3
　・酒

大さじ2
　・塩

小さじ1/3
　・水

1カップ

作り方

1

卵はゆでる5分前に冷蔵庫から取り出しておく。鍋に湯を沸かし、卵をそっと入れて約8分ゆでる。冷水にとってさまし、殻をむき、耐熱容器に入れる。
2

鍋をきれいにし、漬け汁の材料を入れて火にかける。ひと煮立ちしたら火を止め、そのままおいて粗熱をとる。１に注ぎ、冷ましてから容器ごと冷蔵庫に移し、一晩おく。

漬け汁の味の決め手はしょうゆ。卵に味がなじみ、保存がきくように味を濃くしておく。

漬け汁は完全にさまさず、粗熱をとったくらいの温度でゆで卵に注ぐと、味が早くしみる。

レビュー

4.75

(8件)

rima

5.0

味付けがしっかり染みてとてもおいしかったです！普段はゆで卵にするだけだったのですが、簡単にできてこんなにおいしいのならこれからは、この漬け卵にしようと思います。
ひか

5.0

漬け卵はいつも市販のものを買ってましたが、こんなに簡単に手作りできるとは！お昼のラーメンに添えて食べましたが、ちょっと半熟で味が染みてて美味しい！リピート確定です。
yui

5.0

お店で食べるような煮卵が家で簡単に作れて感動しました…！ラーメンに乗せるだけでなく、子どもにお菓子の代わりに食べさせたり、夕食のボリュームを出したい時に並べたり、使い道がたくさんあるのでこれから我が家で活躍してくれそうです！

nya

5.0

黄身が半熟で、味が染みててとっても美味しかったです。ラーメンの付け合わせにピッタリですが、お酒のおつまみとして出しても使えそうだなと思いました。多めに常備しておけば、サラダなどの付け合わせにも使えそうで重宝しそうです。
かわばた

4.5

朝ごはんの時仕込んで夜には1品完成。お湯をかける前に卵を冷蔵庫からだして、沸いたタイミングでゆでてちょうどいい加減でした。漬け汁がしっかり染み込んで美味しいです。卵を好まない子どももご飯に乗せて食べていました。
りさ

4.5

一晩漬けるだけでめちゃくちゃおいしい煮卵ができて感動！うどんやラーメンに入れるだけでなく、おつまみとしても重宝しました。冷蔵庫にストック確定です。家にある調味料でできるのもありがたかったです。
saki

4.5

煮卵大好きで、半熟加減に厳しい我が家。「最高の半熟！」とあっという間に食べきりました。半熟に仕上げるには「ゆでる5分前に冷蔵庫から取り出しておく」という部分が、思った以上に大切なんだと実感しました。
こんぶ

4.5

半熟具合はうまくいかなかったのですが、一晩で味染み卵ができて、その簡単さに驚きました。おいしいので冷蔵庫にストックがあるだけで心強い！お弁当にも活躍してくれそうです。