漬け卵

材料（6個分）

卵
　6個
漬け汁
　・しょうゆ
　　大さじ5
　・みりん
　　大さじ3
　・酒
　　大さじ2
　・塩
　　小さじ1/3
　・水
　　1カップ

• 卵

  6個

• 漬け汁

• 　・しょうゆ

  大さじ5

• 　・みりん

  大さじ3

• 　・酒

  大さじ2

• 　・塩

  小さじ1/3

• 　・水

  1カップ

1. 1

   卵はゆでる5分前に冷蔵庫から取り出しておく。鍋に湯を沸かし、卵をそっと入れて約8分ゆでる。冷水にとってさまし、殻をむき、耐熱容器に入れる。

2. 2

   鍋をきれいにし、漬け汁の材料を入れて火にかける。ひと煮立ちしたら火を止め、そのままおいて粗熱をとる。１に注ぎ、冷ましてから容器ごと冷蔵庫に移し、一晩おく。

   

   漬け汁の味の決め手はしょうゆ。卵に味がなじみ、保存がきくように味を濃くしておく。

   

   漬け汁は完全にさまさず、粗熱をとったくらいの温度でゆで卵に注ぐと、味が早くしみる。

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