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梅みそ

梅みそ

サルビア給食室・ワタナベマキの作りおきノート

梅干しに比べて酸味がマイルド。いろいろな料理に応用可能

ワタナベマキさん

ワタナベマキ さんのレシピ

全量：

188kcal

11.0g

材料（作りやすい分量・約大さじ8〜9分）

  • 梅干し(塩分12％くらいのもの)

    6個

  • みそ、みりん　

作り方

  1. 1

    梅干しは種を除き、包丁で軽くたたく。

    梅干しは種を除いて、包丁でたたき、ほかの調味料と混ぜたときになじむようにする。

    梅干しは種を除いて、包丁でたたき、ほかの調味料と混ぜたときになじむようにする。

  2. 2

    小鍋に１、みそ大さじ3、みりん大さじ4を入れて弱火にかけ、木べらで混ぜながら約1分炒め煮にする。

    みそが焦げやすいので、弱火で煮ていく。大きな泡がぐつぐつできるぐらいが火加減の目安。　

    みそが焦げやすいので、弱火で煮ていく。大きな泡がぐつぐつできるぐらいが火加減の目安。　

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ワタナベマキさん

ワタナベマキ さん

料理家。グラフィックデザイナーから料理の道へ。季節感を大切にした、旬の素材を活かす料理や保存食、乾物料理が人気。「何も作りたくない日はご飯と汁だけあればいい」（KADOKAWA）など、常備菜や弁当、朝食を紹介する著書が多数ある。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

残暑にぴったりの常備みそ。白いご飯のお供やたれ代わりにも◎

【ほかにもこんな料理に】
・こんにゃくや冷ややっこにのせて
・コチュジャン代わりに焼き肉にのせて
・おにぎりにつけて焼いて焼きおにぎりに
・酒で溶いて肉を漬けて焼いても

＊保存容器に移し、冷蔵庫で約6カ月間保存可能。

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