材料（２人分）
わかさぎ
200g
粉チーズ
適宜
ほうれん草
1/4わ
レモン
適宜
・塩、小麦粉、揚げ油
200g
粉チーズ
適宜
ほうれん草
1/4わ
レモン
適宜
・塩、小麦粉、揚げ油
作り方
-
1
ほうれん草は根元を長めに切り落とし、塩を入れた熱湯でさっとゆでてペーパータオルの上に広げる。
-
2
わかさぎは塩少々をふってほうれん草を巻く。
-
3
バットに粉チーズを敷き、２を転がすようにして全体につけ、小麦粉を薄くまぶしつける。
-
4
中温(170℃)の揚げ油で３をカラリと色づくまで揚げる。器に盛って、レモンを添える。
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貝谷郁子 さん
料理研究家。 和歌山県出身。イタリアを中心に、世界 ～日本の食文化を取材研究。食を巡り、取材・執筆、レシピ開発・調理はもちろん、食文化や料理をテーマにした講演・料理教室、商品開発、食の旅企画なども手がける。著書に「ちゃちゃっとイタリアン！」（宝島社）ほか多数。2020年から多彩なONLINEレッスン開講。
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▶公式ブログ：貝谷郁子の和イタリアンキッチンから
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