長なすの混ぜご飯

材料（2〜3人分）

長なす
　2個
豚ひき肉
　100g
万能ねぎの小口切り、白いりごま
　各少々
ひじき
　大さじ2
米
　2合
煮汁
　・だし汁
　　420ml
　・酒、うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉
　　各40ml

• 長なす

  2個

• 豚ひき肉

  100g

• 万能ねぎの小口切り、白いりごま

  各少々

• ひじき

  大さじ2

• 米

  2合

• 煮汁

• 　・だし汁

  420ml

• 　・酒、うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉

  各40ml

1. 1

   米は洗ってざるに上げ、約30分おく。ひじきはたっぷりの水にひたしてもどし、水けをきる。なすは縦に3本、皮をしま目にむき、7〜8mm幅の輪切りにする。

2. 2

   鍋に煮汁の材料とひき肉を入れ、ほぐれるまで混ぜ合わせる。火にかけ、煮立ったらアクを除き、なすとひじきを加えて4〜5分煮る。

   

   なすと豚ひき肉、ひじきを煮汁で煮て、なすに、コクとうまみを含ませる。

3. 3

   ２をざるでこして具と煮汁に分ける。

4. 4

   炊飯器に米を入れ、３の煮汁2カップ分を加えて炊く(煮汁が足りない場合は、だし汁を足す)。

   

   ご飯は煮汁で炊き、具は仕上げに加えて混ぜることで、長なすの食感を生かす。

5. 5

   炊き上がったら３の具を加えてさっくり混ぜ合わせる。器に盛り、ごまをふって万能ねぎをのせる。

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