材料（作りやすい分量・4人分）
「茶きん卵焼き」
4個
卵黄
1個分
小麦粉
80g＋適量
すだち
1/2個
塩
適量
冷水
3/4カップ
4個
卵黄
1個分
小麦粉
80g＋適量
すだち
1/2個
塩
適量
冷水
3/4カップ
作り方
-
1
「茶きん卵焼き」4個に小麦粉を薄くまぶしつける。
-
2
ボウルに卵黄1個分と冷水3/4カップ、小麦粉80gを混ぜ合わせ、１をくぐらせる。
-
3
揚げ油を中温（約170℃）に熱し、２をそっと入れ、全体がきつね色になるまで揚げる。
-
4
器に盛り、すだち1/2個を半分に切り、塩適量とともに添える。
このレシピを共有する
笠原将弘 さん
日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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