切り干し大根とパプリカの卵焼き

材料（２人分）

• 切り干し大根…20g
• 赤パプリカ…1/2個
• 小松菜…2/3わ
• 卵…3個
• 酒…小さじ2
• 塩…小さじ1/4
• ごま油…大さじ2
• たれ
• 　・酢、しょうゆ…各大さじ1

作り方

1. 切り干し大根はさっと洗い、水に約5分つけてもどす。水けを絞り、食べやすく切る。赤パプリカは縦薄切りにし、小松菜は根元に十字の切り目を入れ、2cm長さに切る。ボウルに卵を溶きほぐし、切り干し大根、パプリカ、小松菜、酒小さじ2、塩小さじ1/4を加えて混ぜる。
2. 直径約20cmのフライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、１の卵液を流し入れ、半熟状になるまで大きく混ぜる。底面に焼き色がついたら、フライパンよりひとまわり大きい皿をかぶせてフライパンごと上下を返し、滑らせるようにフライパンに戻し入れる。弱火で約7分焼いて器に盛り、たれをかけて食べる。