レバーのウスターソース煮

材料（2〜3人分）

とりレバー
　300g
玉ねぎ
　1/2個(約100g)
にんにく
　2片
合わせ調味料
　・ウスターソース、酒
　　各大さじ3
　・水
　　大さじ5
粗びき黒こしょう

• とりレバー

  300g

• 玉ねぎ

  1/2個(約100g)

• にんにく

  2片

• 合わせ調味料

• 　・ウスターソース、酒

  各大さじ3

• 　・水

  大さじ5

• 粗びき黒こしょう

1. 1

   玉ねぎは縦1cm幅に切る。にんにくは包丁の腹で潰す。レバーは脂肪や筋、血合いを除き、一口大に切る。たっぷりの水につけ、途中で何度か水を替えながら約30分おく。ざるにあけて、水けをきる。

2. 2

   鍋にたっぷりの湯を沸かし、レバーを入れる。ひと煮立ちしたら火を止め、ざるにあける。

   

   レバーは水につけてしっかりと血抜きをしたあと、臭みを抑えるためにさっとゆでる。

3. 3

   ２の鍋を洗ってきれいにし、レバー、玉ねぎ、にんにく、合わせ調味料を入れて混ぜる。強火にかけ、ひと煮立ちしたら落としぶたをし、中火にする。玉ねぎに味がしみこむまで10〜12分煮て器に盛り、こしょう適宜をふる。

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