豆腐とひき肉のスープ

282kcal
2.3g
20min
豆腐とひき肉のスープ
豆腐とひき肉のスープ

ボリューム満点のおかずスープ

材料(2人分)

豚ひき肉…100g
もめん豆腐…1丁
玉ねぎ…1/4個
スナップえんどう…8本
とりガラスープの素…小さじ1 1/2
・サラダ油、酒、しょうゆ、塩、こしょう、片栗粉

作り方

  1. 豆腐はペーパータオルに包んで10〜15分おき、水をきる。玉ねぎはみじん切りに、スナップえんどうは筋を取る。
  2. フライパンに油少々を熱して玉ねぎを炒め、ひき肉も加えてさらに炒める。水500mlとスープの素を加える。
  3. 沸騰したら豆腐を一口大にちぎりながら加え、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、塩、こしょう各少々で調味する。
  4. 1〜2分煮て、豆腐が温まり、スナップえんどうに火が通ったら、片栗粉大さじ1を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 今清水隆宏

食材の扱い方・ポイント

玉ねぎ
玉ねぎ
生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…

切り方

皮をむく(1)

上下を落として皮をむく。

皮をむく(2)

残った先端の茶色い部分は包丁でむき取る。

輪切り

玉ねぎの繊維を切る向きに、用途に応じた厚さに切る。

みじん切り(1)

縦半分に切り、切り口を下にして置き、根元を切り離さないよう、根元の手前まで縦に細く切れ目を入れる。

みじん切り(2)

90度回して、へたを左側にし、厚みに何本か薄く切り目を入れる。右側から細かく切るとみじん切りに。

くし形切り(1)

根元を切らないよう、根を切り落とす。

くし形切り(2)

包丁を繊維に沿って斜めに入れて適当な大きさにする。

薄切り

縦薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして縦に置き、繊維に沿って、端から料理に応じた厚さに切ります(画像のもの)。形が崩れにくいので、料理の中で形を残したいときに。
横薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして横(輪切りと同じ向き)に置き、端から料理に応じた厚さに切ります。サラダなどに使う場合で、早く辛みを抜きたいときは、横に薄切りにして水にさらします。

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