冷やしはるさめカルボナーラ

材料（２人分）

緑豆はるさめ
　 100g
ベーコン
　4枚
粉チーズ
　大さじ2
カルボナーラソース
　・卵
　　2個　
　・バター...10g　
　・牛乳...大さじ4　
　・塩
　　小さじ1/2
粗びき黒こしょう

• 緑豆はるさめ

  100g

• ベーコン

  4枚

• 粉チーズ

  大さじ2

• カルボナーラソース

• 　・卵

  2個　

• 　・バター...10g　

• 　・牛乳...大さじ4　

• 　・塩

  小さじ1/2

• 粗びき黒こしょう

1. 1

   ベーコンは1cm幅に切る。フライパンに油をひかずに入れて火にかけ、カリッとこうばしく焼き、取り出す。

   
2. 2

   鍋にたっぷりの湯を沸かし、はるさめを袋の表示どおりに、時々かき混ぜながらゆで、ざるにあける。流水で洗ってから氷水でしめ、水けをしっかりきる。

   
3. 3

   耐熱ボウルにカルボナーラソースの材料を入れる。フライパンに1cm深さの湯を沸かして弱火にし、ボウルの底を当てて湯せんにかけ、泡立て器でやや白っぽくもったりするまで、時々湯からはずして（卵が固まらないように）かき混ぜる。

   
4. 4

   湯せんからはずし、２のはるさめを加えて菜箸であえ、器に盛る。１のベーコンをのせ、粉チーズ、こしょう適量をふる。

   

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