チンゲンサイの担担スパゲッティ

材料（２人分）

• チンゲンサイ…2株
• 豚ひき肉…100g
• にんにくのみじん切り…少々
• おろししょうが…小さじ1
• 長ねぎの粗みじん切り…30g
• スパゲッティ…160g
• 豆板醤（トウバンジャン）…小さじ1～2
• 白ワイン…大さじ2
• 白練りごま…大さじ2
• 白いりごま…少々
• 塩、オリーブ油

作り方

1. チンゲンサイは長さを約半分に切り、軸と葉に分ける。軸はみじん切りにし、葉は縦半分に切る。

   

2. 熱湯に塩適量を入れて混ぜ、スパゲッティを袋の表示どおりにゆで始める。
3. フライパンににんにく、オリーブ油大さじ1を入れて弱火にかける。香りが立ったらしょうが、ねぎを順に加えて中火で炒める。油がまわったらひき肉を加え、木べらでほぐしながら炒める。
4. 肉の色が変わったら豆板醤を加えて混ぜ、さらにワインを加えてアルコール分をとばす。１の軸を加えてさっと炒め、練りごま、ゆで汁120mlを加えて混ぜる。
5. ゆで上がったスパゲッティをトングなどで軽く湯をきって加え、ゆで汁大さじ1～2も加えて混ぜる。味をみて足りなければ塩少々で調味する。
6. 残ったゆで汁で１の葉をさっとゆでて湯をきり、５に加えて混ぜる。器に盛り、いりごまをふる。