とんカツ

材料（２人分）

豚ロースとんカツ用肉
　2枚
卵液
　・卵
　　1個
　・牛乳
　　大さじ1
キャベツのせん切り
　1/4個分
レモンの半月切り
　1/4個分
白いりごま
　大さじ2
ソース
　・中濃ソース
　　大さじ4
　・トマトケチャップ
　　大さじ2
　・しょうゆ
　　大さじ1
塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、パン粉、揚げ油、練りがらし

• 豚ロースとんカツ用肉

  2枚

• 卵液

• 　・卵

  1個

• 　・牛乳

  大さじ1

• キャベツのせん切り

  1/4個分

• レモンの半月切り

  1/4個分

• 白いりごま

  大さじ2

• ソース

• 　・中濃ソース

  大さじ4

• 　・トマトケチャップ

  大さじ2

• 　・しょうゆ

  大さじ1

• 塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、パン粉、揚げ油、練りがらし

1. 1

   豚肉は脂身と赤身の間に包丁の刃先で切り目を入れ、両面の筋切りをする。全体にも包丁で軽く切り込みを入れる。塩、こしょう各少々を両面にふって、下味をつける。

   

   脂身と赤身の境目を筋切りする

   
2. 2

   卵液の卵は溶きほぐし、牛乳を加えて混ぜる。

   

   溶き卵に牛乳を加える

3. 3

   １の全面に小麦粉、２、パン粉各適宜を順につける。

   
4. 4

   揚げ油を 中温(約170℃) に熱し、３をそっと入れる。しばらくそのままにして、4〜5分して浮き上がってきたら裏返し、さらに約3分揚げる。ペーパータオルを敷いたバットに取り出し、約1分おいてから食べやすい大きさに切る。

   

   中温でじっくり揚げる

   
5. 5

   器に４、キャベツとレモン、練りがらし少々を盛り合わせる。ソースの材料を混ぜ、白ごまとともに添える。白ごまはすってソースと混ぜてかける。

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