夏野菜たっぷり冷や汁

材料（2～3人分）

あじの干もの
　大1枚
もめん豆腐
　大1/2丁(約200g)
ミニトマト
　8～10個
ゴーヤー
　3cm
ズッキーニ
　1/2本
オクラ
　4本
だし汁
　２ 1/2カップ
白すりごま
　大さじ1
塩、みそ

• あじの干もの

  大1枚

• もめん豆腐

  大1/2丁(約200g)

• ミニトマト

  8～10個

• ゴーヤー

  3cm

• ズッキーニ

  1/2本

• オクラ

  4本

• だし汁

  ２ 1/2カップ

• 白すりごま

  大さじ1

• 塩、みそ

1. 1

   ミニトマトは皮を湯むきし、ゴーヤーは縦半分に切り、薄切りにする。ズッキーニはしま目に皮をむき、薄い輪切りにし、塩適宜をふってもみ、水けを絞る。オクラはさっと網焼きして、1cm幅の小口切りにする。

2. 2

   豆腐はしっかり水きりをする。だし汁は冷やしておく。

3. 3

   あじは魚焼きグリルでこんがり焼き、頭、骨、尾、皮を除く。身を細かくほぐしてすり鉢に入れ、ポロポロになるまで、よくすり混ぜる。

4. 4

   すりごまとみそ大さじ2を加え、ポロポロになった３をのばすように混ぜながら、さらによくすり混ぜる。

5. 5

   冷やしただし汁を、少しずつ加えながら、なめらかになるまでよく溶き混ぜる。

6. 6

   豆腐を手で小さめにちぎって入れ、オクラ以外の１の野菜を加えて混ぜ、オクラをのせる。氷を入れると、早く冷える。

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