落とし卵のサラダ

材料（２人分）

• ベーコン…４枚
• 卵…２個
• サラダ野菜ミックス(またはレタスなどの葉野菜適宜)…１パック
• レモン汁…1/2個分
• ・オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう、酢

作り方

1. ベーコンは２cm幅に切り、油をひかないフライパンに入れて弱火にかけ、脂が出てカリカリになるまで炒める。
2. サラダ野菜は冷水に放してパリッとさせ、水をしっかりときり、オリーブ油大さじ２、塩小さじ1/2、こしょう少々、レモン汁を順にまぶして器に盛り、１のベーコンを散らす。
3. 熱湯に酢少々を加え、卵を１個ずつ静かに割り入れて、菜箸などで白身をまとめ、半熟になったら網じゃくしなどで取り出して、２にのせ、こしょう少々をふる。