さっぱりつくね

材料（２人分）

とりひき肉
　300g
長ねぎのみじん切り
　大さじ４
しょうが汁
　小さじ１
だし昆布
　20cm
大根
　20cm
ポン酢じょうゆ
　適宜
・片栗粉、塩

• とりひき肉

  300g

• 長ねぎのみじん切り

  大さじ４

• しょうが汁

  小さじ１

• だし昆布

  20cm

• 大根

  20cm

• ポン酢じょうゆ

  適宜

• ・片栗粉、塩

1. 1

   昆布はぬれふきんで汚れや砂を取り、水を張った鍋に約１時間つけておく。大根はすりおろしてそのまま冷蔵庫で冷やしておく。

2. 2

   １の鍋を火にかける。沸騰したら昆布は取り出す。

3. 3

   ボウルにひき肉、ねぎ、片栗粉大さじ２、しょうが汁、塩少々を入れ、手で混ぜ合わせる。ねぎがひき肉に混ざってまとまればOK。

   
4. 4

   ３をスプーンですくいながら、２の鍋に落としてゆでる。浮き上がって２〜３分が目安。途中、アクが出るのですくい取る。

5. 5

   あつあつをすくって昆布を敷いた皿に盛る。たっぷりの大根おろしと、ポン酢じょうゆでいただく。鍋のゆで汁は捨てずに、だしご飯に使う。
   
   ●調理時間は昆布を水につけておく時間は含まない。

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