にらのペンネアラビアータ

426kcal
1.6g
にらのペンネアラビアータ
にらのペンネアラビアータ

にらの香りととうがらしの辛みで食欲をかきたてる

材料(2人分)

にら…1わ
豚ひき肉…50g
赤とうがらし…2本
ホールトマト缶…150g
にんにくのみじん切り…1片分
ペンネ…150g
塩、オリーブ油

作り方

  1. にらは6~7cm長さに切る。とうがらしは半分に切って種を除く。ホールトマトは缶汁ごとボウルに入れて潰す。
  2. 熱湯に塩適宜を入れて混ぜ、ペンネを袋の表示どおりにゆで始める。
  3. フライパンににんにく、とうがらし、オリーブ油大さじ1を入れて火にかける。香りが立ったらひき肉を加え、色が変わるまで炒める。
  4. にらを加えてさっと炒め、さらにホールトマト、塩少々を加えて弱火で2~3分煮る。
    にらは炒め過ぎるとえぐみが出たり、食感が悪くなるため、さっと炒めて油がまわればOK。
  5. 2のゆで汁大さじ2、ゆで上がったペンネを網じゃくしなどですくって軽く湯をきり、4に加えてさっと混ぜる。味をみて足りなければ、塩で味をととのえる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

【パスタの基本のゆで方】
パスタをゆでる場合は、パスタ150gに対して熱湯2.5L、塩大さじ1 1/2が目安。火加減は強めの中火にし、麺が沈まずに鍋の中で常に対流するようにする。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • イタリアン
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 邑口京一郎

食材の扱い方・ポイント

にら
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餃子でおなじみ、独特な強いにおいをもつにら。春から秋にかけて何度も収穫でき、年間を通して…

基本の扱い方

根元のほうから取り出す

束になっている場合、使う分だけ根元から取り出します。

ざく切りと粗みじん切り

鍋ものや炒めものなどでは5〜6cm長さに、端からざく切りにします。
餃子やみそ汁には、小口から5mm幅くらいの粗みじんに切っていくとよいでしょう。

長いままゆでる

おひたしなどで、きれいに揃えて盛りつける場合は、長いままゆでて、揃えて水を絞ります。フライパンを使うと長いままゆでやすいのでおすすめ。

保存

細かく切って冷凍

保存する場合は、冷蔵保存では葉先からしんなりしやすいので、冷凍保存を。
粗みじんに切って小分けにし、生のままラップで包んで冷凍用保存袋に入れます。みそ汁などには、凍ったまま入れればOK。

とうがらし
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