さつまいもと豚バラのみそ煮【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

• さつまいも…1本(約250g)
• 豚バラかたまり肉…200g
• ごぼう…1/2本
• 長ねぎ…1/2本
• 塩、こしょう、ごま油、酒、砂糖、みそ、しょうゆ

作り方

1. さつまいもは皮つきのまま四つ割りにし、3cm幅に切って水に5分ほどさらす。ごぼうは洗いながら皮をたわしでよくこすり、2cm幅の斜め切りにして水にさらす。ねぎは2cm幅の斜め切りにする。豚肉は7〜8mm幅に切り、塩、こしょう各少々をふる。

   

2. 鍋にごま油小さじ1を熱し、豚肉を並べて焼く。両面に焼き色がついたらねぎを入れて炒め合わせ、続けてごぼう、さつまいもの水をきって加えて炒める。全体に油がまわったら水1カップ、酒大さじ1、砂糖小さじ1を加える。ひと煮立ちしたら弱火にし、オーブン用ペーパーで落としぶたをして、7〜8分煮る。

   

3. 野菜がやわらかくなったら、みそ大さじ１ 1/2を溶き入れて、再び落としぶたをしてさらに5分ほど煮る。仕上げにしょうゆ小さじ1/2〜1を加えて混ぜ、汁けがほぼなくなったら火を止める。