レシピ
ざくざくごろもの大鶏排（ダージーパイ）

ざくざくごろもの大鶏排（ダージーパイ）

Name: ざくざくごろもの大鶏排（ダージーパイ）
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: とりむね肉(皮なし)…大1枚(約250g); 下味(混ぜる); ・五香粉…小さじ1/4; ・おろししょうが、おろしにんにく…各小さじ1; ・しょうゆ…大さじ1/2; ・砂糖…小さじ1; ・塩…小さじ3/4; バッター液(混ぜる); ・溶き卵…1個分; ・小麦粉…大さじ2; 片栗粉、揚げ油

休日だから作りたいレシピ

スパイシーで甘い香りが胃袋をわしづかみ！

近藤幸子さんのレシピ

１人分：

584kcal

3.3g

材料（２人分）

とりむね肉(皮なし)
　大1枚(約250g)
下味(混ぜる)
　・五香粉
　　小さじ1/4
　・おろししょうが、おろしにんにく
　　各小さじ1
　・しょうゆ
　　大さじ1/2
　・砂糖
　　小さじ1
　・塩
　　小さじ3/4
バッター液(混ぜる)
　・溶き卵
　　1個分
　・小麦粉
　　大さじ2
片栗粉、揚げ油

とりむね肉(皮なし)

大1枚(約250g)
下味(混ぜる)
　・五香粉

小さじ1/4
　・おろししょうが、おろしにんにく

各小さじ1
　・しょうゆ

大さじ1/2
　・砂糖

小さじ1
　・塩

小さじ3/4
バッター液(混ぜる)
　・溶き卵

1個分
　・小麦粉

大さじ2
片栗粉、揚げ油

作り方

1

とり肉は中央に切り目を入れ、左右に水平に切り開いて、厚みが均一になるようにする。ラップをかぶせ、めん棒などで7～8mm厚さになるまでたたいてのばし、半分に切る。
2

下味をまぶして約10分おき、バッター液をからめる。バットに片栗粉1カップを広げ、とり肉にしっかりまぶす。
3

フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れて高温(約180℃)に熱する。とり肉1切れを入れ、ころもが固まるまでさわらずに3～4分揚げる。少し色づいてきたら裏返し、さらに約3分揚げて油をきる。残りも同様に揚げる。

このレシピを共有する

近藤幸子さん

料理研究家、管理栄養士。料理教室「おいしい週末」主宰。料理学校でアシスタントと講師を務めた後、料理研究家として独立した。著書に「丸めないハンバーグ、包まないシュウマイ。ラクラク2ステップ料理107」（文化出版局)、「味が決まる! レシピがいらない中火で8分蒸し」（家の光協会）、「やめレシピ　がんばらなくてもおいしいごはん」（主婦と生活社）などがある。