ざくざくごろもの大鶏排（ダージーパイ）

材料（２人分）

とりむね肉(皮なし)
　大1枚(約250g)
下味(混ぜる)
　・五香粉
　　小さじ1/4
　・おろししょうが、おろしにんにく
　　各小さじ1
　・しょうゆ
　　大さじ1/2
　・砂糖
　　小さじ1
　・塩
　　小さじ3/4
バッター液(混ぜる)
　・溶き卵
　　1個分
　・小麦粉
　　大さじ2
片栗粉、揚げ油

• とりむね肉(皮なし)

  大1枚(約250g)

• 下味(混ぜる)

• 　・五香粉

  小さじ1/4

• 　・おろししょうが、おろしにんにく

  各小さじ1

• 　・しょうゆ

  大さじ1/2

• 　・砂糖

  小さじ1

• 　・塩

  小さじ3/4

• バッター液(混ぜる)

• 　・溶き卵

  1個分

• 　・小麦粉

  大さじ2

• 片栗粉、揚げ油

1. 1

   とり肉は中央に切り目を入れ、左右に水平に切り開いて、厚みが均一になるようにする。ラップをかぶせ、めん棒などで7～8mm厚さになるまでたたいてのばし、半分に切る。

   
2. 2

   下味をまぶして約10分おき、バッター液をからめる。バットに片栗粉1カップを広げ、とり肉にしっかりまぶす。

   
3. 3

   フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れて高温(約180℃)に熱する。とり肉1切れを入れ、ころもが固まるまでさわらずに3～4分揚げる。少し色づいてきたら裏返し、さらに約3分揚げて油をきる。残りも同様に揚げる。

   

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