冷製鶏飯（けいはん）風

材料（２人分）

とりむね肉
　1枚(約250g)
かに風味かまぼこ
　8本(約80g)
卵
　2個
三つ葉
　1/3わ
温かいご飯
　適量
塩
　小さじ1/3
だし汁
　3カップ
酒
　大さじ2
しょうゆ
　小さじ1/2
おろししょうが、白いりごま
　各適量
サラダ油
　少々

• とりむね肉

  1枚(約250g)

• かに風味かまぼこ

  8本(約80g)

• 卵

  2個

• 三つ葉

  1/3わ

• 温かいご飯

  適量

• 塩

  小さじ1/3

• だし汁

  3カップ

• 酒

  大さじ2

• しょうゆ

  小さじ1/2

• おろししょうが、白いりごま

  各適量

• サラダ油

  少々

1. 1

   とりむね肉は塩小さじ1/3をふってもみ、約5分おく。鍋にだし汁3カップ、酒大さじ2を入れて中火にかけ、煮立ったらとり肉を入れる。再び煮立ったらごく弱火にしてふたをし、約15分煮る。しょうゆ小さじ1/2を加え、火を止めて約5分おく。煮汁ごとホーロー引きかステンレス製のボウルに移し、底に水を当ててさます。水を2～3回替えてさめたら、とり肉の皮をはずして細切りにし、身を細く裂いて煮汁に戻す。

   
2. 2

   卵は溶きほぐす。フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、溶き卵の1/2量を流し入れて広げ、卵が焼き固まったら片面だけ焼いて取り出す。残りの溶き卵も同様にし、5～6cm長さ、5mm幅に切る。かに風味かまぼこは3～4つに裂く。三つ葉は1cm長さに切る。おろししょうが、白いりごま各適量とともに、それぞれ器に盛る。

3. 3

   １をとり肉と煮汁のつゆに分けて器に盛る。別の器に温かいご飯適量を盛り、とり肉と好みの２をのせ、つゆをかける。

   

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