レシピ
さつまいもと鮭の竜田揚げ

さつまいもと鮭の竜田揚げ

Name: さつまいもと鮭の竜田揚げ
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 生鮭…2切れ(約200g); さつまいも…小1本(約150g); 下味; ・おろししょうが…大さじ1; ・しょうゆ…大さじ１ 1/2; ・砂糖…小さじ1; 片栗粉、揚げ油

栄養を捨てない！秋冬野菜レシピ

しょうがのきいた甘辛下味が、素材の味を引き立てる！

１人分：

468kcal

2.4g

材料（２人分）

生鮭
　2切れ(約200g)
さつまいも
　小1本(約150g)
下味
　・おろししょうが
　　大さじ1
　・しょうゆ
　　大さじ１ 1/2
　・砂糖
　　小さじ1
片栗粉、揚げ油

生鮭

2切れ(約200g)
さつまいも

小1本(約150g)
下味
　・おろししょうが

大さじ1
　・しょうゆ

大さじ１ 1/2
　・砂糖

小さじ1
片栗粉、揚げ油

作り方

1

さつまいもは洗い、皮つきのまま4cm長さに切って四～六つ割りにする。鮭は3～4等分に切る。
2

大きめのボウルに下味の材料を入れて鮭を加えてからめ、約10分おく。さつまいもを加えて軽く混ぜたら、片栗粉1/2カップをふり入れ、握るようにしながらまぶす。
3

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２を一度に入れる。表面が固まったら、時々混ぜながら5～6分揚げる。
4

器に盛り、好みでレモンのくし形切り、青じそを添える。

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小田真規子さんのレシピ

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

【さつまいも】
皮の赤色はポリフェノールの一種であるアントシアニンによるもの。皮が薄いので、傷つけないように手やスポンジで洗って。

◎皮もアクも野菜の大事な栄養です！
野菜の皮には、野菜が身を守るための抗酸化物質が多く含まれています。ほかにも多くの栄養素があり、中には身の何倍も栄養価が高い野菜も。また、アクも栄養であり、うまみです。食材をむだなく食べることは、健康にもおいしさにもつながります。