ブロッコリーの麻婆豆腐風

399kcal
2.1g
ブロッコリーの麻婆豆腐風
ブロッコリーの麻婆豆腐風

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井原裕子さんのレシピ

ブロッコリーの甘みが引き立つ辛くない和風麻婆

材料(2人分)

豚ひき肉…150g
もめん豆腐…1丁(約300g)
ブロッコリー…1/4個(約75g)
長ねぎ…下1/2本
おろしにんにく…1/2片弱分(小さじ1/3)
おろししょうが…1/5かけ分(小さじ1/2)
酒…大さじ1
しょうゆ…大さじ1 1/2
砂糖…小さじ1
水溶き片栗粉
 ・片栗粉、水…各大さじ1
ごま油

作り方

  1. ブロッコリーは小房に分け、さらに縦3~4等分に切る。茎は皮を厚くむき、1cm角に切る。長ねぎは縦半分に切って横薄切りにする。もめん豆腐は1cm角に切る。
  2. フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、豚ひき肉、おろしにんにく、おろししょうがを入れて炒める。肉の色が変わったらねぎを加え、ねぎがしんなりするまで炒める。
  3. 酒大さじ1、水1カップ、しょうゆ大さじ1 1/2、砂糖小さじ1を順に加え、煮立ったらふたをして、弱火で約7分煮る。豆腐、ブロッコリーを加え、ふたはせずに中火で約3分煮る。水溶き片栗粉を回し入れ、混ぜながら煮る。とろみがついたら約30秒ふつふつさせ、ごま油小さじ1を回し入れる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

井原裕子
井原裕子
料理研究家、DELISH KITCHEN副編集長、食生活アドバイザー。アメリカ、イギリスにて過ごした後、料理研究家のアシスタントを勤め独立。季節感を大切にした素材選びと、作りやすいレシピが根強い人気。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 高杉純

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