豚薄切り肉のクリーム煮
477kcal
0.8g
20min
材料(2人分)
- 豚肩ロース薄切り肉…150g
- 生クリーム…80ml
- 牛乳…70ml
- 玉ねぎ1/2個
- グリーンアスパラガス…4本
- じゃがいも…1個
- 白ワイン…大さじ1
- ・塩、こしょう、サラダ油、小麦粉
豚肩ロース薄切り肉…150g
生クリーム…80ml
牛乳…70ml
玉ねぎ1/2個
グリーンアスパラガス…4本
じゃがいも…1個
白ワイン…大さじ1
・塩、こしょう、サラダ油、小麦粉
生クリーム…80ml
牛乳…70ml
玉ねぎ1/2個
グリーンアスパラガス…4本
じゃがいも…1個
白ワイン…大さじ1
・塩、こしょう、サラダ油、小麦粉
作り方
- 豚肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょう各少々をふっておく。
- 玉ねぎはくし形に切り、アスパラガスは根元を1cmくらい落とし、根元の部分の皮をむいて4cm長さに切る。
- じゃがいもは一口大に切り、塩を加えた熱湯でゆで、竹串がスッと通るくらいになったら湯を捨て、弱火にかけながら鍋を揺すって粉を吹かせる。
- フライパンに油大さじ1を熱して玉ねぎを入れ、さっと炒めて豚肉を加える。肉の色が変わったら小麦粉小さじ1をふり入れて軽く炒め、ワインも加える。
((粉を加えてよく炒めておいしいソースに))肉と玉ねぎにほぼ火が通ったら粉を加えるタイミング。ここで炒めておくと粉っぽさがなくなります。また、あとで生クリームと牛乳を加えたときに、なめらかに濃度をつける役割も。ただし、焦がしてしまうとソースが茶色くなるので火加減に気をつけて。 - 4にアスパラガスを加え、生クリームと牛乳を混ぜ合わせて加える。少し煮詰めてとろみがついたら塩、こしょう各少々で調味し、器に盛って3の粉吹きいもを添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 石原洋子
- 料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
このレシピの参考動画
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