えびのとろとろ卵オムライス

材料（２人分）

• むきえび…120g
• 卵…4個
• 玉ねぎ…1/4個
• 温かいご飯…300g
• 牛乳…大さじ1
• サラダ油…大さじ1/2
• トマトケチャップ、塩、こしょう、バター

作り方

1. 玉ねぎは粗みじん切りにする。えびはあれば背わたを取り、洗って水けを拭き、塩、こしょう各少々をふる。卵は溶きほぐし、牛乳大さじ1、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。
2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、えびを炒める。色が変わったら玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める。トマトケチャップ大さじ3、塩小さじ1/3、こしょう少々を加え、約1分炒める。温かいご飯、バター10gを加え、全体になじむまで炒め合わせ、器に盛る。
3. 小さめのフライパンにバター10gを中火で溶かし、１の卵液の半量を流し入れる。大きく混ぜ、半熟状になったら２の1つにのせる。残りも同様に作る。トマトケチャップ適量をかける。