レシピ
基本の豆漿（トウジャン）

基本の豆漿（トウジャン）

Name: 基本の豆漿（トウジャン）
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: 豆乳(成分無調整)…3カップ; 豆漿のベース; ・乾燥小えび(または桜えび)…10g; ・ザーサイ(味つき)…40g〈粗みじん切り〉; ・黒酢(または酢)…大さじ2; ・ごま油…小さじ2; ・ナンプラー…小さじ1; 「台湾式揚げパン」…適量; ラー油

ワタナベマキさん流豆漿でヘルシーごはん

温めた豆乳を少し高い位置から注ぐことでほろほろとした状態に。豆乳のやさしい甘み＆黒酢の酸味に、もうやみつき！

ワタナベマキさんのレシピ

１人分：

292kcal

2.3g

材料（２人分）

豆乳(成分無調整)
　3カップ
豆漿のベース
　・乾燥小えび(または桜えび)
　　10g
　・ザーサイ(味つき)
　　40g〈粗みじん切り〉
　・黒酢(または酢)
　　大さじ2
　・ごま油
　　小さじ2
　・ナンプラー
　　小さじ1
「台湾式揚げパン」
　適量
ラー油

豆乳(成分無調整)

3カップ
豆漿のベース
　・乾燥小えび(または桜えび)

10g
　・ザーサイ(味つき)

40g〈粗みじん切り〉
　・黒酢(または酢)

大さじ2
　・ごま油

小さじ2
　・ナンプラー

小さじ1
「台湾式揚げパン」

適量
ラー油

このレシピの「台湾式揚げパン」の作り方

作り方

1

器に豆漿のベースの材料を等分に入れる。
2

鍋に豆乳を入れて中火で熱し、煮立つ直前に火を止める。
3

器から約30cmの高い位置から２を１に注ぎ入れ、ひと混ぜしてラー油少々をたらす。

ポイントは、温めた豆乳を少し高い位置から注ぐこと。黒酢とよく混ざり、もろもろとした形状で固まります
4

好みでパクチーのざく切りをのせる。「台湾式揚げパン」を添え、ちぎってひたしながら食べる。

揚げパンをひたして食べるとごま油の風味が増してコクが出る！

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ワタナベマキさん

料理家。グラフィックデザイナーから料理の道へ。季節感を大切にした、旬の素材を活かす料理や保存食、乾物料理が人気。「何も作りたくない日はご飯と汁だけあればいい」（KADOKAWA）など、常備菜や弁当、朝食を紹介する著書が多数ある。

▶Instagram：maki_watanabe

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

【バゲットでグッと手軽に！】
揚げパンの代わりにバゲットを添えてもおいしい。バゲット8cmは1cm厚さに切る。フライパンにごま油大さじ1 1/2を中火で熱し、バゲットを両面こんがりと焼き、塩少々をふればでき上がり。

【豆漿(トウジャン)とは？】
台湾式の豆乳。日本では豆乳スープを指すことが多い。
そのまま飲んだり、甘みを加えたり、スープのように調味したりと、その味わいはさまざま。