とり肉とまいたけの治部煮（じぶに）風

材料（２人分）

• とりむね肉…大1枚(約300g)
• 玉ねぎ…1個
• まいたけ…1パック(約100g)
• だし汁…1カップ
• 片栗粉…大さじ2
• バター…5g
• 砂糖、サラダ油…各小さじ1
• しょうが汁…少々
• しょうゆ、みりん

作り方

1. 玉ねぎは縦半分に切って1.5cm幅のくし形切りにする。まいたけは大きくほぐす。とり肉は皮を除き、一口大のそぎ切りにし、しょうゆ、みりん各小さじ1、しょうが汁少々をからめる。(肉は下味保存OK)
2. フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、玉ねぎを強めの中火で焼きつける。しんなりしたらだし汁1カップ、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ１ 1/2、砂糖小さじ1、まいたけを加え、ふたをして弱めの中火で約2分煮る。
3. とり肉に片栗粉大さじ2をもみ込み、２に並べ入れ、ふたをして中火にする。途中とり肉の上下を返し、4～5分煮る。バター5gを加えて火を止め、混ぜながら溶かす。