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「とり肉とまいたけの治部煮（じぶに）風」の献立

主菜 とり肉とまいたけの治部煮（じぶに）風
副菜 とり皮ポン酢
副菜 ちくわとにらのスープ

3品の下ごしらえをすませ、メインを煮ます。煮る間にとり皮をゆで、ゆで汁でスープを作り、サブを仕上げて。

献立の材料（2人分）

主菜 とり肉とまいたけの治部煮（じぶに）風
副菜 とり皮ポン酢
副菜 ちくわとにらのスープ
  • ちくわ 2本(約48g)
  • にら 1/2わ(約50g)
  • 「とり皮ポン酢」のゆで汁、塩、こしょう
主菜 副菜 副菜
とり肉とまいたけの治部煮（じぶに）風
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とり肉とまいたけの治部煮（じぶに）風の作り方

  • 1 玉ねぎは縦半分に切って1.5cm幅のくし形切りにする。まいたけは大きくほぐす。とり肉は皮を除き、一口大のそぎ切りにし、しょうゆ、みりん各小さじ1、しょうが汁少々をからめる。(肉は下味保存OK)
  • 2 フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、玉ねぎを強めの中火で焼きつける。しんなりしたらだし汁1カップ、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ１ 1/2、砂糖小さじ1、まいたけを加え、ふたをして弱めの中火で約2分煮る。
  • 3 とり肉に片栗粉大さじ2をもみ込み、２に並べ入れ、ふたをして中火にする。途中とり肉の上下を返し、4～5分煮る。バター5gを加えて火を止め、混ぜながら溶かす。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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市瀬悦子

フードコーディネーター、料理研究家。食品メーカーの営業から料理の世界へ転身。「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍や雑誌、テレビ、メーカー、イベントなどでメニュー開発を手がけている。

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