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ポテトチップス

ポテトチップス

じゃがいもの人気レシピ

揚げたてのおいしさがたまらない！

１人分：

225kcal

0.3g

材料（２人分）

作り方

  1. 1

    じゃがいもはスライサー(または包丁)で2～3mm厚さの輪切りにする。ボウルに入れて水を注ぎ、さっとかき回す。水が透き通るまで3回ほど替えて繰り返し、そのまま約10分さらして水けをしっかりと拭く。

  2. 2

    フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱する。じゃがいもを広げて入れ（A）、途中上下を返しながら約8分揚げる。泡が大きくなったら（B）弱火にし、途中上下を返したり、油に沈めたりしながら約5分揚げる。

    （A）細かい泡は、水分が一気に抜けている証拠。

    （A）細かい泡は、水分が一気に抜けている証拠。

    （B）泡が減って大きくなり、じゃがいもが少しふくらむ。

    （B）泡が減って大きくなり、じゃがいもが少しふくらむ。

  3. 3

    泡が少なくなったら（C）中火にし、混ぜながらじゃがいもがほんのり色づき、こすれるとカラカラ音がするようになるまで約2分揚げる。油をきり、塩少々、青のりをふる。

    【POINT】色づく前にじゃがいもの水分をしっかり抜くのがコツ。火加減を変えてじっくり揚げて。

    （C）水分が抜けてかたくなり、持ち上げると水平に。

    （C）水分が抜けてかたくなり、持ち上げると水平に。

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髙山かづえさん

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