とり肉と小松菜の中華炒め

材料（２人分）

とりもも肉
　１枚
小松菜
　１わ
しめじ
　１パック
にんにく
　１片
長ねぎ
　３cm
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ1/2
・塩、こしょう、サラダ油、酒、しょうゆ

• とりもも肉

  １枚

• 小松菜

  １わ

• しめじ

  １パック

• にんにく

  １片

• 長ねぎ

  ３cm

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/2

• ・塩、こしょう、サラダ油、酒、しょうゆ

1. 1

   小松菜は３cm長さに切り、しめじは石づきを除いて小房に分ける。とり肉は余分な脂を除き、一口大のそぎ切りにする。
   
   ((とり肉を炒めるときはそぎ切りにすれば火の通りが早くなる))厚みのあるとり肉は、包丁をねかせてそぎ切りに。薄くなるので火の通りが早くなり、手早く炒められます。

   
2. 2

   にんにくは包丁の背でたたいてつぶし、粗みじんに切る。ねぎも粗みじんに切る。とり肉に塩、こしょう各少々をふって下味をつける。

3. 3

   フライパンに油大さじ１を熱し、小松菜を入れる。塩少々をふってさっと炒め、取り出す。油大さじ1/2を足して、にんにく、ねぎを炒める。香りが出たら２のとり肉を加えて炒める。

4. 4

   肉の両面に焼き色がついて火が通ったら、豆板醤を加えてからめる。酒、しょうゆ各大さじ1/2で調味し、３の小松菜、１のしめじを加えて炒め合わせ、皿に盛る。

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