えびとスナップえんどうのチリマヨ【by 笠原将弘さん】

材料（２人分）

• えび…8尾
• スナップえんどう…8個
• ミニトマト…4個
• チリマヨだれ
• 　・マヨネーズ…大さじ3
• 　・トマトケチャップ…大さじ1/2
• 　・はちみつ、しょうゆ…各小さじ1
• 　・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
• 酒、片栗粉、塩、粗びき黒こしょう

作り方

1. えびは殻と背わたを取り除き、酒、片栗粉各大さじ1と塩ひとつまみをふってもみ、汚れを落とす。流水で洗って水けを拭き、片栗粉を薄くまぶす。ミニトマトは半分に切る。

   

2. 鍋に湯を沸かし、スナップえんどうを混ぜながら約30秒ゆでる。ざるに上げ、そのままさまし(おか上げ)、長さを斜め半分に切る。

   

3. 続けてえびを入れ、色が変わって火が通るまで約40秒ゆで、ざるに上げて水けをきる。

   

4. ボウルにチリマヨだれの材料を混ぜ、スナップえんどう、えびを加えてあえる。

   

5. 器に盛り、黒こしょう適量をふってミニトマトを添える。