カリカリチキンと焼きポテト

材料（２人分）

とり手羽中(半割りにしたもの)
　250g
じゃがいも
　2個
にんにく
　1片
レモンのくし形切り
　2切れ
塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう

• とり手羽中(半割りにしたもの)

  250g

• じゃがいも

  2個

• にんにく

  1片

• レモンのくし形切り

  2切れ

• 塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう

1. 1

   じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま1個ずつラップで包んで電子レンジで約5分加熱する。そのまま約5分おき、余熱で火を通す。

2. 2

   粗熱がとれたら、皮をむいて6等分に切る。

3. 3

   にんにくは包丁の腹で潰し、芯を除く。手羽中は塩小さじ1/4をふり、もみ込む。

4. 4

   フライパンにオリーブ油大さじ1/2をひいて手羽中を皮目を下にして並べ、にんにくを加えて中火にかける。

5. 5

   手羽中の皮に濃いめの焼き色がついたら上下を返し、全面にじっくり焼き色をつけてにんにくと一緒に取り出す。

   

   骨のまわりの肉は、うまみが強く、やわらかいのが特徴。こんがりと焼けば、皮から出る良質の脂や、こうばしさも加わり、さらにおいしさがアップ

6. 6

   フライパンにじゃがいもを並べ、肉から出た脂で焼く。全面に焼き色がついたら、塩少々をふる。器に手羽中とじゃがいもを盛り合わせて粗びき黒こしょう少々をふり、レモンを添える。

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