えびと豆腐のうま煮

材料（２人分）

むきえび
　60g
絹ごし豆腐
　１丁
グリーンピース(正味)
　1/2カップ
長ねぎ
　1/2本
しょうが
　１かけ
とりガラスープの素
　小さじ１
酒、塩、サラダ油、砂糖、こしょう、片栗粉

• むきえび

  60g

• 絹ごし豆腐

  １丁

• グリーンピース(正味)

  1/2カップ

• 長ねぎ

  1/2本

• しょうが

  １かけ

• とりガラスープの素

  小さじ１

• 酒、塩、サラダ油、砂糖、こしょう、片栗粉

1. 1

   えびは背わたを除き、小さいボウルに入れて酒小さじ１と塩少々を加え、下味をつける。ねぎとしょうがは粗みじんに切る。豆腐は３cm角くらいに切る。

2. 2

   フライパンに湯を沸かし、塩を加えてグリーンピースを入れ、１〜２分ゆでる。豆腐を加えて再び煮立ったら約１分ゆで、ざるにあけて湯をきる。

   
3. 3

   ２のフライパンを火にかけ、油大さじ1/2を熱して、ねぎとしょうがを炒める。香りが出たら酒大さじ２を加え、水１と1/2カップとスープの素、塩小さじ1/2、砂糖小さじ１、こしょう少々を加える。煮立ったら１のえびに片栗粉小さじ２を加えて混ぜ、フライパンにほぐしながら加える。(ボウルに片栗粉を残さないように入れて)えびの色が変わったら２を加え、とろみがつくまで２〜３分煮て、塩、こしょうで味をととのえる。

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