材料（２人分）
60g
絹ごし豆腐
１丁
グリーンピース(正味)
1/2カップ
長ねぎ
1/2本
しょうが
１かけ
とりガラスープの素
小さじ１
酒、塩、サラダ油、砂糖、こしょう、片栗粉
作り方
-
1
えびは背わたを除き、小さいボウルに入れて酒小さじ１と塩少々を加え、下味をつける。ねぎとしょうがは粗みじんに切る。豆腐は３cm角くらいに切る。
-
2
フライパンに湯を沸かし、塩を加えてグリーンピースを入れ、１〜２分ゆでる。豆腐を加えて再び煮立ったら約１分ゆで、ざるにあけて湯をきる。
-
3
２のフライパンを火にかけ、油大さじ1/2を熱して、ねぎとしょうがを炒める。香りが出たら酒大さじ２を加え、水１と1/2カップとスープの素、塩小さじ1/2、砂糖小さじ１、こしょう少々を加える。煮立ったら１のえびに片栗粉小さじ２を加えて混ぜ、フライパンにほぐしながら加える。(ボウルに片栗粉を残さないように入れて)えびの色が変わったら２を加え、とろみがつくまで２〜３分煮て、塩、こしょうで味をととのえる。
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重野佐和子 さん
20代でフランス研究家となり、フードビジネスに携わる。大腸がん手術ののち、自らの体験をもとに術後の食事を研究。大腸がん術後食のエキスパートとなる。おなかに優しい「おからマフィン」が人気。
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▶公式サイト：Cafe Rico 重野佐和子
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▶Facebook：@shigeno.sawako
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