あんかけ焼きそば

チンゲンサイは葉と軸に分け、葉はざく切り、軸は縦八つ割りにする。にんじんは１×５cmの短冊切りに、しいたけは軸を落として１cm幅のそぎ切りにする。にんにくは包丁の腹でたたきつぶす。

豚肉は１cm幅に切り、酒、しょうゆ、こしょう各少々をふる。耐熱皿に麺をのせ、酒大さじ１、ごま油小さじ１をふり、ラップをかけて電子レンジで約２分加熱し、ほぐして皿に盛る。

フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、１のにんにくを炒めて香りを出し、２の肉、にんじん、しいたけ、チンゲンサイの軸、葉の順に加えて炒める。合わせ調味料を入れてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。酢大さじ１を回し入れ、２の麺にかけ、好みで練りがらしを添える。