あんかけ焼きそば

材料(2人分)
豚薄切り肉…100g
チンゲンサイ…1株
にんじん…約5cm(約30g)
生しいたけ…3枚
にんにく…1片
中華蒸し麺…2玉
合わせ調味料(中華スープ[とりガラスープの素少々+湯]300ml、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1/2、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/3~1/4)
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1 1/2+水大さじ3)
・酒、しょうゆ、こしょう、ごま油、サラダ油、酢
作り方
1.
チンゲンサイは葉と軸に分け、葉はざく切り、軸は縦八つ割りにする。にんじんは1×5cmの短冊切りに、しいたけは軸を落として1cm幅のそぎ切りにする。にんにくは包丁の腹でたたきつぶす。
2.

豚肉は1cm幅に切り、酒、しょうゆ、こしょう各少々をふる。耐熱皿に麺をのせ、酒大さじ1、ごま油小さじ1をふり、ラップをかけて電子レンジで約2分加熱し、ほぐして皿に盛る。
3.
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、1のにんにくを炒めて香りを出し、2の肉、にんじん、しいたけ、チンゲンサイの軸、葉の順に加えて炒める。合わせ調味料を入れてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。酢大さじ1を回し入れ、2の麺にかけ、好みで練りがらしを添える。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。
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