レシピ
たらと栗の中華炒め

たらと栗の中華炒め

Name: たらと栗の中華炒め
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: たら（切り身）…２切れ; 下味（塩小さじ1/3、こしょう少々、酒、片栗粉各大さじ１）; 栗（または栗の甘露煮）…８〜10個; 生しいたけ…４枚; 合わせ調味料（酒小さじ２、塩小さじ1/3、砂糖小さじ1/2、片栗粉小さじ1/3、ごま油小さじ１、水大さじ１）; サラダ油…大さじ１ 1/2

20分

１人分：

214kcal

1.9g

栗の甘味が加わってうまみたっぷり

石原洋子さんのレシピ

材料（２人分）

たら（切り身）
　２切れ
下味（塩小さじ1/3、こしょう少々、酒、片栗粉各大さじ１）
栗（または栗の甘露煮）
　８〜10個
生しいたけ
　４枚
合わせ調味料（酒小さじ２、塩小さじ1/3、砂糖小さじ1/2、片栗粉小さじ1/3、ごま油小さじ１、水大さじ１）
サラダ油
　大さじ１　1/2

たら（切り身）

２切れ
下味（塩小さじ1/3、こしょう少々、酒、片栗粉各大さじ１）
栗（または栗の甘露煮）

８〜10個
生しいたけ

４枚
合わせ調味料（酒小さじ２、塩小さじ1/3、砂糖小さじ1/2、片栗粉小さじ1/3、ごま油小さじ１、水大さじ１）
サラダ油

大さじ１　1/2

作り方

1

栗は鬼皮と渋皮を除き、水に２〜３時間つけてアクを除き、水から弱火でゆでる。竹串がスーッと通るくらいになったら水にとってさまし、ざるにあける。甘露煮を使うときは水からゆで、煮立ったらざるにあけると甘みが抜ける。
2

たらは約３cm大に切り、下味の調味料の塩、こしょう、酒をもみ込み、片栗粉を加えて混ぜる。しいたけは石づきを除いて四つ割りにする。合わせ調味料の材料を混ぜておく。
3

フライパンにサラダ油を熱し、たらを炒め、色づいたらしいたけ、栗を加えて強火で手早く炒める。合わせ調味料を回し入れて炒め合わせ、器に盛る。