フォー風にゅうめん

材料（２人分）

「ゆでどり」(作りやすい分量)
　・とりむね肉
　　2枚(約500g)
　・塩
　　小さじ1/2
　・しょうが
　　1かけ
　・にんにく
　　1片
　・ゆで汁
　　・万能ねぎの根
　　適量
　　・あれば酒
　　大さじ2
　　・水
　　10カップ
万能ねぎ
　3本
そうめん
　2束(約100g)
塩
　小さじ1(またはナンプラー大さじ1と1/2)
砂糖
　小さじ1
粗びき黒こしょう
　少々

• 「ゆでどり」(作りやすい分量)

• 　・とりむね肉

  2枚(約500g)

• 　・塩

  小さじ1/2

• 　・しょうが

  1かけ

• 　・にんにく

  1片

• 　・ゆで汁

• 　　・万能ねぎの根

  適量

• 　　・あれば酒

  大さじ2

• 　　・水

  10カップ

• 万能ねぎ

  3本

• そうめん

  2束(約100g)

• 塩

  小さじ1(またはナンプラー大さじ1と1/2)

• 砂糖

  小さじ1

• 粗びき黒こしょう

  少々

1. 1

   「ゆでどり」を作る。とりむね肉は水けを拭いて塩小さじ1/2をすり込む。しょうが、にんにくはそれぞれ金属製のフォークをしっかりと刺し、直火で真っ黒になるまであぶる。水にとり、焦げを除いて包丁の腹で潰す。

   
2. 2

   鍋に１、ゆで汁を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを除いて弱火にし、約30分ゆでる。さめるまでおいてざるでこし、とり肉とゆで汁を分ける。とり肉はラップで包み、冷蔵室で3～4日間保存可能。

1. 1

   「ゆでどり」1/2枚は食べやすく裂く。万能ねぎは2～3cm長さに切る。

2. 2

   鍋に「ゆでどり」のゆで汁4カップ、塩小さじ1(またはナンプラー大さじ1と1/2)、砂糖小さじ1を入れて中火で温め、スープを作る。

3. 3

   別の鍋でそうめんを袋の表示時間より1分短くゆで、ざるにあけて流水で洗い、しっかりと水けをきる。

4. 4

   スープに３を加えて中火で温め、器に盛る。１をのせ、粗びき黒こしょう少々をふる。

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